Sapori e territorio: come raccontare l’enogastronomia ligure

Contenuti

Come si racconta una focaccia a chi non l’ha mai assaggiata? Come si spiega che il pesto non è semplicemente una «salsa»? E quali parole permettono di comunicare il profilo di un Pigato, la lavorazione di un candito o la storia del chinotto senza perdere il legame con il territorio?
Il corso accompagnerà i partecipanti in un percorso tra cultura gastronomica, lingua inglese e comunicazione interculturale. Partendo dalla conoscenza di alcuni prodotti simbolo della Liguria - origine, lavorazione, caratteristiche e cenni di degustazione - si analizzerà come selezionare, organizzare e adattare le informazioni per presentarle efficacemente a un pubblico internazionale.
 

Programma

Quattro casi studio permetteranno di applicare il metodo: 

•  Focaccia e focacce
• Pesto e salse da mortaio
• Vino (Vermentino o Pigato)
• Canditi e chinotti

Non si tratterà, quindi, soltanto di individuare una corrispondenza terminologica, ma di costruire un racconto del prodotto che tenga conto delle conoscenze, delle aspettative e dei riferimenti culturali del destinatario.

Le unità didattiche su conoscenza del prodotto, storia e cenni sulla degustazione organolettica (a cura del Dottor Umberto Curti) sono prodromiche a quelle su cenni metodologici di comunicazione interculturale, proposta di casi studio, repertori on line (dai processi produttivi alla degustazione), progettazione di mind map e word cloud tematici (a cura della Dottoressa Luisa Puppo).
 

Relatori

Luisa Puppo
Imprenditrice, progettista, ricercatrice, docente (formazione continua, Master e laboratori universitari) e consulente senior in marketing e internazionalizzazione delle MPMI del turismo, commercio ed enogastronomia. Esperta di Business English, micro-linguaggi settoriali e comunicazione interculturale per il food & wine e il turismo. Membro della World Food Travel Association. 2018: nominata Ambasciatrice Onoraria di Genova nel Mondo. Referente comunicazione internazionale di www.ligucibario.com. 

Umberto Curti
Cofondatore di una società di consulenza con oltre vent'anni di attività, si occupa di qualità enogastronomica e marketing turistico. Profondo conoscitore della Liguria food & crafts, è specializzato nelle produzioni mediterranee (vini, oli, farine, pesto). Docente in Master e laboratori universitari, è autore di una ventina di saggi e di www.ligucibario.com, il più completo “alfabeto del gusto” della Liguria. Consulente per territori e imprese (ricettività, commercio, agroalimentare) nella valorizzazione di comunità e tradizioni. Direttore scientifico dell'associazione culturale “Genova World” e membro honoris causa dell'associazione culturale “R. Aiolfi”.
 

Condizioni di partecipazione

• Il corso è a pagamento e aperto a tutti. Viene concesso un periodo di prelazione di 7 giorni ai soci di AITI Liguria, quindi le iscrizioni saranno aperte a tutti i soci AITI.

• Attenzione: la persona già iscritta che non avvisi almeno 24 ore prima dell’evento della sua impossibilità a partecipare non potrà iscriversi al successivo webinar gratuito regionale a numero chiuso. L’eventuale rinuncia va comunicata a formazione@liguria.aiti.org.

• La partecipazione dà diritto all’attestato con l’indicazione di 6 crediti formativi professionali, il cui rilascio è subordinato alla presenza online continuativa per l'intera durata del corso.

• Il link per il collegamento alla piattaforma online Zoom verrà inviato via e-mail in prossimità dell’evento. L’eventuale registrazione non sarà resa disponibile ai partecipanti.

• Per qualsiasi informazione o chiarimento si prega di contattare la Commissione Formazione di AITI Liguria via e-mail: formazione@liguria.aiti.org

Informazioni di pagamento

Effettuare il bonifico sul conto corrente bancario intestato a:

A.I.T.I. Sezione Liguria
IBAN: IT21Q0326801400052524251560
SWIFT: SELBIT2BXXX
Causale: “Corso online: enogastronomia ligure”

ATTENZIONE: il bonifico deve essere effettuato soltanto se le iscrizioni risultano ancora aperte (verificare che il semaforo sia verde). Al contrario, se i posti sono esauriti e sono aperte le iscrizioni in lista di attesa (semaforo giallo), il bonifico dovrà essere effettuato soltanto dopo aver ricevuto l’eventuale mail di conferma dell’iscrizione. Ricordiamo che l’effettuazione del bonifico non sostituisce la procedura di iscrizione tramite il sito AITI e ogni bonifico ricevuto privo di regolare iscrizione tramite il sito sarà rimborsato.

La quota di iscrizione verrà rimborsata solo nei seguenti casi:
a) annullamento dell’evento da parte della Commissione Formazione per mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti o per improvvisa indisponibilità dei relatori;
b) subentro di un iscritto in lista d’attesa in caso di rinuncia del partecipante, da comunicare tramite e-mail alla Commissioni Formazione Liguria con un preavviso di almeno 48 ore. In mancanza di una lista d’attesa o di un sostituto indicato dal partecipante, il partecipante non ha diritto al rimborso della quota di iscrizione. La mancata partecipazione dovuta a cause di forza maggiore non sarà riconosciuta ai fini del rimborso della quota di iscrizione.